2016年东兴市“中国-东盟国际青少年足球

邀请赛”食品安全监管方案

 

局机关各股室、稽查大队、各乡镇所：     

为做好重大活动期间餐饮服务食品安全监管工作，保障餐饮服务食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保此次活动的顺利进行，根据相关分工安排，制定食品安全监管方案如下：

一、 工作目标

制定方案，坚持预防为主、先行排查整改的原则，做好餐饮服务食品安全动态监管、抽样监测评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作，对餐饮服务食品加工制作环节进行驻点实时监管，制作现场检查笔录并提出监督意见，督促餐饮供应单位贯彻落实到位；做好餐饮服务食品安全应急预案，确保万无一失。

二、成立食品安全保障小组

组  长：王廷凯  局长

副组长：郑斯干  副局长

成  员：王石、张馨、谢伙连、何泰源、杨志莲、黄宗慧、韦深。

三、工作要求

（一）主要内容

1. 对接待饭店进行监督检查，一是向接待饭店负责人宣传贯彻新修订的《食品安全法》，明确企业是第一责任人的主体责任。督促业主增强主体责任意识，加强落实各项食品安全管理相关的规章制度，严防食品安全事件发生。二是审查食谱、食品原料采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容。

（二）现场快速检测

根据接待现场的实际情况，利用食品安全快速检测设备对食品及食品原料开展农药残留、亚硝酸盐、吊白块、漂白剂等项目的食品安全快速检测。

（三）监管工作重点内容

1.餐饮店是否持有效餐饮服务许可证（或食品经营许可证）经营；

2.是否建立、遵守相关管理制度和制定应急预案；

3.直接接触入口食品的从业人员是否持有效的健康体检证明和培训证上岗；是否按规定搞好个人卫生；

4.加工场所是否进行合理的功能分工布局、避免加工过程交叉污染，如果短期内不能整改布局，是否有其他措施避免交叉污染；

5.餐具消毒用具是否齐全，保证所有餐具已消毒、保洁；

6.所购进的食品包括调味品是否定点采购，并实行索证、验收、登记制度；非餐饮店提供的食品及食品原料，是否已经明确告知供应方应保证食品安全。

7.是否做好防蝇、防尘、防鼠措施和环境卫生；

8.是否采取措施加强食品、食品添加剂管理；

9.是否完善相关餐饮安全设施；

10.是否对主要食物进行留样备检。

四、人员分组及车辆安排

第一组  东海酒店

监管人员：王石（15907706162）,韦深（15807705881）

第二组  锦华酒店

监管人员：张馨（13877061848）, 杨志莲（18977037898）

第三组  （地点待定）

何泰源（13977069016）、黄宗慧（13517700492）

车辆安排：桂P27193、20593

附件：一周内食品安全监管安排表

 

 

                                                 东兴市食品药品监督管理局

                                                    2016年2月17日