“鱼露”即“鲶汁”，又名鱼酱油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。由于鲶汁色泽澄黄、味道鲜美，不仅是东兴京族三岛人人爱吃，每天不离的上等调味品，而且还畅销其他省市和越南、泰国、柬埔寨等东南亚诸国。在东兴京族三岛之中，以山心村产量最多，素有“鲶汁之乡”的美誉。